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福州千家餐饮企业响应“文明餐桌行动”

2013-02-05  来源: 新华网福建频道

 

    新华网福州2月5日电(记者林凯 宓盈婷)近期,一场“文明餐桌行动”正在福州全面推开。文明用餐、节俭消费越发成为餐饮企业和民众的共识。

    在福州万达威斯汀酒店的一个包厢里,田杨英和她的朋友们正在用午餐。“点菜的时候,服务员向我们介绍了每个菜的份量,所以我们七个人七个菜吃得正正好。”田杨英说。

    这是威斯汀酒店为避免顾客盲目点餐、铺张浪费而推出的一项新举措。酒店在对服务员进行培训后,要求她们根据顾客人数和需求提供点餐搭配,善意提醒顾客量力而点。

    行政主厨和厨师长们也走到前台,直接为顾客安排合理膳食。小田他们点的牛排虾仁就是由厨师在包厢里现场烹制的。厨师根据用餐人数,将原本一块大份的牛排对半切分为小份,每小份牛排再配上一个虾仁,以前的两道菜现在合二为一了。

    福州万达威斯汀酒店餐饮服务经理郑凯介绍说,酒店的自助餐厅通常是食物浪费的“重灾区”。面对品类众多的餐点,许多顾客抱着都想尝一遍的心态,不知不觉手中的食物越拿越多。

    “在自助餐台上,以往会用非常大的自助餐盒盛满食物,现在我们把同样份量的食物分成了小份的即位菜。既满足客人希望多样化的用餐需求,也尽量避免发生浪费。”郑凯说。

    记者在这家酒店的中餐厅内看到,每张餐桌上都摆放着“文明餐桌”的提示牌,注明“合理点餐、减少浪费”的文明餐桌公约和“文明用餐、节俭惜福”的口号。

    田杨英认为这些提示很重要,每个人都要从自身做起,从吃光盘子里的食物做起。

    在福州国惠大酒楼五里亭店,从业20多年的粤菜师傅张柔明告诉记者,出手的每一道菜,他都花了不少心思。“如果客人把我们制作的菜品吃得一干二净,我们作为厨师,心里也会感到很欣慰。”

    据福建国惠大酒店有限公司董事总经理赵立捷介绍,为遏制浪费行为,这家酒店为顾客提供了“半份半价”、“小份适价”、“热菜拼盘”等服务。同时,鼓励顾客将剩菜打包,酒店目前的打包量比往年增加了三、四倍。

    在福州,像威斯汀和国惠这样加入“文明餐桌行动”的餐饮企业共有1000多家。据福州市委文明办主任张学勇介绍,以“文明用餐、节俭惜福”为主题,这座城市正持续推进“文明餐桌行动”,来共同遏制“舌尖上的浪费”。

    目前,福州市主要采取部门检查、督导组督查、文明餐桌监督员巡查、老干部随机暗访检查等措施来推动餐饮企业落实“文明餐桌行动”,同时,也鼓励越来越多的餐饮企业加入行动。

    张学勇表示,下一步将拓宽“文明餐桌行动”的覆盖面,使其辐射到全社会,形成良好的社会风气,“尤其要让‘文明餐桌行动’走进校园,让孩子们从小就树立节约粮食、浪费可耻的观念。”

 

责任编辑:陈峰

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